孩提时代，需要我一个人下厨做菜的时候不多，大多数情况下都是给老妈打下手。而打下手最多的，大概就是包饺子了。
包饺子是一件很快乐的事情。当然，剁馅儿就另说了。剁馅儿很累。我依然记得有一次，我爸让我姐帮我妈剁馅儿，跟她说，去，去给你妈剁馅儿，不干活的话，就不准吃饭。我姐呵呵一笑，那我不剁馅儿，也不吃饭。把我爸给气的啊。所以说剁馅儿很累，想比起吃饺子，大家都不爱剁馅儿。
对于包饺子，有很多种馅儿，对于我们农村来说，花钱买馅儿未免有些奢侈，因此馅儿大多数来自于我们农村自产。比如说，韭菜鸡蛋，韭菜就是自己家菜园里面种的，鸡蛋是自己家老母鸡下的。如果说想吃肉馅儿的，那就得买点猪肉。90年那会，猪肉不贵，几块钱一斤，我记得那时候卤出来的猪头肉才5块钱一斤，贼便宜。当然那时候钱还不像现在，贬值的这么厉害。
我们家的饺子，馅儿大多是这么几种，韭菜类，比如韭菜鸡蛋，韭菜虾仁，韭菜肉丁等等，肉馅儿，猪肉馅，鱼肉馅，牛肉、羊肉等，偶尔遇上下乡卖驴肉的，还能吃上一顿驴肉馅儿。另外还有一种，就是时令菜。比如说春天的荠菜馅儿。
我们单独说说鱼肉馅儿。我们村后面有一个大水库，始建于三年自然灾，至今几十年了。当年我们村的位置就在水库下面，为了建水库，把村搬迁了。现如今，水库搞旅游建设，弄得山清水秀，名字也不叫原来的庵里水库，改成了文绉绉的长春湖。长春两字来自于全真教真人丘处机，据说他是我们当地人，在我们那建了一座道观，修真。后来水库建好后，道观就在湖边，所以这个湖起名叫长春湖。在我小时候，我有一个爱好，就是钓鱼。我从小钓鱼，钓来的鱼，小的做菜，大的都剁成肉馅包饺子了。老妈通常会把鲤鱼肉削下来，然后飞刀乱剁，把肉剁的细细的，连鱼刺都剁没了。然后兑上黄瓜啊、茭瓜啊等其他配菜，调成饺子馅儿，包出一顿鲜嫩饺子。
包饺子的时候，通常是老妈包饺子，我擀皮儿。老爸看情况，有时候他烧水，也有时候跟老妈一起包。如果他跟老妈一起包饺子，那我一个人擀皮儿得速度飞快，必须在爸妈包完一个饺子的时间内，我至少得擀出2个皮儿来。小时候那会，不会一只手擀皮儿，两只手一起擀。横着擀几下，竖着擀几下，觉得大小差不多了，就扔到妈妈面前。这样擀皮有一个好处，是速度快。还有一种擀皮方式，我们家叫一只手。怎么个一只手？就是擀皮的时候，一只手来回推擀面杖，另一只手不停的转面皮。这个擀皮儿的好处是，皮儿的边缘都很薄，包饺子比较好包。但是我一只手擀皮，慢不说，转的时候，用力不均匀，皮儿的形状千奇百怪。而且擀皮的时候，还看我妈调面的软硬。太软擀不好，稍有不慎，皮儿就沾到面杖上了；面太硬的话，一只手擀不动，就得两只手擀。
从小到大，百分之九十九的时间，都是这样，我擀皮儿，爸妈包饺子。直到现在，这都是我们家的传统。三个人其乐融融的一起包饺子，气氛和谐，说着家常话，说到有意思的地方，大家哈哈大笑，氛围完美。
当然说到包饺子，我就不如我妈了。包饺子说难不难，但是说容易也没那么容易。首先一个皮儿放在手上，你得根据大小，放入适量的馅儿，然后捏边，得把边儿捏的细细的，不能有缝隙。在放馅儿的时候，不能让馅儿触到皮的边缘，因为馅儿里面有油，如果碰到边缘的话，边虽然捏上了，但是在煮饺子的时候，很有可能会开，然后水就进到饺子里面了，或者馅儿就漏出来进到锅里面了。边儿捏好后，对于我来说，这个饺子就完事了。但是对于我妈来说，还有一个步骤。这个步骤我学了二十年也没学会。这个步骤是两手用一种和谐的姿势，往中间挤一下，使得饺子形状更加的周正，放在面板上能够站起来。如果没有这最后一步，像我这样，包出来的饺子都是躺着的，形状像弯弯的月牙，用我妈的话说，这叫老太婆水饺。我问啥意思？我妈说，上了年纪的老太太，没有力气最后挤那一下，包出来的水饺跟你的一模一样，比如说，你姥姥，包的饺子就长这样。我呵呵一笑，不以为意。
虽然包饺子我包的不好，但是包馄饨我很拿手。我们自己家擀的馄饨皮，都是梯形的，而且馄饨不跟水饺似的，还得最后挤一下，所以感觉非常好包。我非常喜欢老妈做的馄饨。我到现在都记得，有一次老妈包的馄饨，好吃的不要不要的，我那时候才几岁，普通装米饭的那种碗，我吃了5碗。吃完后，我躺在炕上，肚子撑得动不了，当时把我妈都吓坏了，跟我说以后再也不做这么好吃的馄饨了，这要再这么吃，就把你撑坏了。
饺子馄饨都是都是我们家最爱吃的主食。直到现在，我每次回家，老妈为我接风的，必然是水饺。
