吃鸡

昨天晚上和领导一起吃了一顿青阳炒鸡。

鸡有各种吃法。青阳炒鸡是我们这比较出名的一家店，号称几十年专注做一道菜，就是做鸡，有炖炒两种做法，别的热菜好像基本没有，只有凉菜。

鸡，是现杀现做。

昨晚吃鸡吃的很过瘾。炖的鸡汤很是鲜浓，味道美极了。炒鸡也做的十分入味。

除了青阳炒鸡，听说还有沂蒙炒鸡，据说比青阳炒鸡还好吃。只是据说，因为我也没吃过。

除了炒鸡，我还吃过炸鸡。

这个炸鸡，不是什么炸鸡排啊那些，是真的把一只鸡，在油锅里面炸。

这只鸡，不是普通的鸡，是小嫩鸡，先在老汤里面卤好。老汤里面据说放了几十种中药和香料，味道闻着特别香。然后在购买的时候，老板会把卤好的鸡，放在油锅里面炸，炸完之后的鸡表皮香酥鸡肉还不老，十分好吃。

这家店，起了个名叫专业做鸡……

在烟台，还有一个炸鸡非常出名，那就是泰丰炸鸡。也不知道他们怎么做到的，炸鸡的香味，感觉能飘出几公里，走到那附近，一股特有的泰丰炸鸡的香味就会拼了命的往你鼻孔里面钻，你根本忍受不了这种美食的诱惑，会不自觉的跑到窗口排队买炸鸡吃。

我吃过的炸鸡，泰丰炸鸡应该是最好吃的。

除了炸鸡，我还吃过桂花坛醋鸡。这种鸡的做法是在一个大坛子里面做，做出来的鸡，肉质十分鲜嫩，简直有点入口即化的感觉，非常好吃。当然热的时候好吃，凉了就会略显油腻。

我还记得，多年前在黑龙江得鸡西，吃过一次熏鸡，味道也是至今回味。在烟台，好像没见过有卖熏鸡的。

至于其他的做鸡的普通做法，比如什么奥尔良烤鸡，扒鸡，等等，基本不值一提。